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    Gnocchi radicchio e gorgonzola


    Ingredienti per 4 persone

    • Gorgonzola dolce 100 g

    • Burro 20 g

    • Gnocchi di patate 1 kg

    • Latte 1 dl

    • Radicchio rosso di Treviso n. 1

    • Scalogno n. 1

    • Sale quanto basta

    Preparazione


    Tagliate il gorgonzola e mettetelo in un pentolino con il latte: a fiamma lentissima si scioglierà in 7-8 minuti. Intanto, portate a bollore una pentola d’acqua per gli gnocchi. Mondate e lavate il radicchio, eliminando la costa bianca.

    Affettate sottile lo scalogno. Mettete il burro in una padella e, quando è fuso, unite lo scalogno. Quando è rosolato, aggiungete il radicchio tagliato a strisce lunghe 5-6 centimetri, abbassate la fiamma e fatelo appassire per un minuto.

    Gettate una manciata di sale nella pentola d’acqua quando comincia a bollire, e unite subito gli gnocchi. Mescolate con delicatezza. Aspettate che vengano a galla (circa 2-3 minuti), quindi scolateli, usando un mestolo forato.

    Raccogliete gli gnocchi in una terrina riscaldata. Mescolate bene la crema di gorgonzola e latte. Condite gli gnocchi, alternando cucchiaiate di salsa e di radicchio appassito. Serviteli subito, nei piatti caldi.


    Vino consigliato: Soave


    Ricetta: Gnocchi radicchio e gorgonzola

    Tempo di preparazione: 15M

    Tempo di cottura: 15M

    Tempo Totale: 30M